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Regione: Borgogna-Francia
Denominazione: Pouilly-Fuissé Appellation d'Origine Protegée AOP
Nome del vino: Pouilly-Fuissé 'Les Chevrières'
Annata: 2017
Vitigno: Chardonnay 100%
Colore: bianco
Percentuale alcolica: 13%
Bottiglia: 750ml - 5000 bottiglie all'anno
Filosofia del Vigneron: biodinamico, vendemmia manuale, lieviti indigeni
Allergeni: contiene solfiti
Raccolta differenziata
Bottiglia vetro marrone | GL 72 | Vetro
Tappo sughero | FOR 51 | Organico
Capsula alluminio | C/ALU 90 | Alluminio
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Pouilly-Fuissé 'Les Chevrières', altro magnifico Climat della denominazione Pouilly-Fuissé, Les Chevrières. Le vigne sono state piantate nel lontano 1963, e si trovano in cima alla collina del villaggio Chaintré su un terreno diverso dagli altri vini. I primi 15 cm di terreno superficiale sono rossi visto la presenza di ossido di ferro, segue la roccia calcarea. La vendemmia viene effettuata manualmente, le uve vengono scaricate delicatamente nella pressa pneumatica dove verranno pressate lentamente al fine di preservare la finezza e l'eleganza del vino.
I mosti vengono messi in dei semi-muidi (600 litri) dove fermentano e maturano sui lieviti indigeni per 12 mesi. Ulteriore affinamento sulle fecce fini per 12 mesi in serbatoi d'acciaio. Segue una leggera filtrazione se necessario. Nasce così un vino elegante, distinto, complesso, con sentori floreali e fruttati sorretti da un'ottima mineralità. La complessità del vino darà il meglio di sé dopo alcuni anni di pazienza. In vendita online su Siblis.